PIZZA BERENJENA

Ingredientes:

  • 1⁄2 pieza de berenjena 
  • 1⁄2 jitomate 
  • 1⁄2 cebolla blanca 
  • 60g panela 
  • 1⁄2 diente de ajo 
  • 1 cucharadita aceite de oliva sal y pimienta al gusto

Preparación

  • Cortar la berenjena en rodajas de un centímetro de grosor aproximadamente, y colocarlas en una bandeja para horno, sazonar con sal y pimienta y rociar con aceite de oliva. 
  • Ponerlas en el horno caliente, a 180oC, por unos 30 minutos aproximadamente. Mientras tanto, picar la cebolla así como el diente de ajo y el jitomate al que habremos previamente retirado todas las semillas. 
  • Calentamos aceite de oliva en una sartén y freímos la cebolla por un par de minutos. Agregamos entonces el ajo y el tomate. 
  • Revolvemos, sazonamos con sal y pimienta y dejamos en la lumbre (a intensidad baja) por unos 10 minutos. 
  • Retiramos las berenjenas del horno y las recubrimos con la salsa de tomate que acabamos de hacer así como con trocitos de queso panela. 
  • Volvemos a poner en el horno por otros 10 a 15 minutos.

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